Recept från skördefest!
2kg fläderbärsklasar
3st syrliga äpplen
5dl vatten
6dl strösocker
1tsk citronsyra
GÖR SÅ HÄR
1.Avlägsna grova stjälkar från klasarna. Skölj bär och äpplen.
2.Skär äpplena med skal och kärnhus i tjocka klyftor.
3.Blanda bärklasar och äppelklyftor i en rymlig kastrull och häll på vattnet.
4.Koka upp under lock på medelvärme. Fortsätt att koka långsamt under lock tills bären brister och släpper ut saften, cirka 20 minuter.
5.Häll upp allt i en silställning, eller i ett durkslag som fodrats med en tunnsliten, slängfärdig kökshandduk. (Obs! Bärfärgen går inte att tvätta ur!)
6.Låt saften självrinna ett par timmar eller över natten.
7.Koka upp saften. Rör ner sockret med citronsyran tills det löst sig. Skumma.
8.Häll saften på rena, varma flaskor och korka. Förvara svalt och mörkt. Eller frys saften i små bägare.
Mjuk pepparkaka med lingon
2st ägg
2dl socker
75gram smör
1,5 dl lingonsylt
3,5dl vetemjöl
1,5 tsk mald ingefära
2tsk kanel
1tsk malda nejlikor
2 tsk kanel
1 tsk mjölk
GÖR SÅ HÄR:
1.Vispa socker och ägg poröst. Klicka i det rumsvarma smöret och lingonsylten och vispa försiktigt ihop. Smöret ska fortfarande vara lite grynigt. Blanda kryddorna med mjölet i en separat bunke och rör sedan ner i smeten. Häll i mjölken.
2.Grädda kakan i en avlång form ca 40-45 min i 175º. Känn med en sticka så den är torr.
Morotsmarmelad
500 g morötter
1 apelsin
1 citron
4 dl vatten
1 kg syltsocker
GÖR SÅ HÄR:
1.Skölj, skala och riv morötterna fint.
2.Skölj spelsin och citron väl och riv av skalet på fina sidan på rivjärnet.
3.Halvera frukterna och pressa saften ur dem.
4.Blanda morötter, citrusskal, saft och vatten i en tjockbottnad kastrull.
5.Koka c:a 10 minuter tills morötterna är riktigt mjuka.
6.Tillsätt syltsockret och koka c:a 5 minuter. Skumma av väl.
7.Häll upp marmeladen på väl rengjorda och varma burkar.
8.Sätt på locket när marmeladen svalnat. Förvara i kylskåp.
Bönpesto
2 dl kokta vita bönor
1 ½ dl riven parmesan
2 vitlöksklyftor
2 krukor basilika
2 nävar spenat
ca 1 dl olivolja
Salt efter egen smak
Peppar efter egen smak
½ pressad citron
(Vi valde att inte ha med spenat)
Grönsakssoppa
Morötter
Vita morötter
Kålrot
Purjolök
Palsternacka
Potatis
Grönsaksbuljong
Salt och peppar
GÖR SÅ HÄR:
1. Hacka och koka grönsakerna tills de blir mjuka lägg i buljong och salt och peppar.
2.Mixa den tills den blir slät. Tillsätt ev lite mjölk.
Pickles
Blir ca 1 ½ liter.
1 kg blandade grönsaker, tex morötter, blomkål, selleri, tomater, paprika…
(Dillkvistar och vitlöksklyftor)
Saltlag
1 liter vatten
1 dl salt
Ättikslag
2 dl ättiksprit
3 dl vatten
4 dl socker
½ msk kryddpepparkorn
3 kryddnejlikor
½ tsk vitpepparkorn
2 lagerblad
GÖR SÅ HÄR:
1.Till pickles kan man blanda olika grönsaker efter tycke och smak. Hårda grönsaker kan först förvällas, mjuka grönsaker behöver bara delas i mindre bitar.
2.Blanda vatten och salt, rör tills saltet är löst. Häll över saltlagen, täck över och låt stå kallt i 1 dygn.
3.Häll av saltlagen, fördela grönsakerna i glasburkar. (Lägg en vitlöksklyfta och ett bar dillkvistar i varje burk).
4.Koka upp allt till ättickslagen. Häll den het över grönsakerna. Sätt genast på lock.
Förvara svalt. Färdig att äta efter ca 3 veckor.
Hållbarhet 6-12 månader.
Majsknäckebröd
6 dl majsmjöl
3 dl solroskärnor
3 dl krossade linfrö
1 ½ tsk salt
1 ½ dl rapsolja
4 dl kokande vatten
GÖR SÅ HÄR:
1.Blanda majsmjöl, solroskärnor, krossade linfrö o salt i en skål.
Häll i rapsolja och kokande vatten och rör till en smidig deg.
2.Dela degen i 6 delar och platta ut dem tunt på en bakplåtspappersklädd plåt.
3.Grädda i ugn cirka 1 timme i 150 grader.
Äppelkaka
2 liter syrliga lösa äpplen
5 dl skorpmjöl
Socker
Smör
Kanel
GÖR SÅ HÄR:
1. Sätt Ugnen på ca 175 º. Smörj och ströa en eldsfast form.
2. Skala äpplena och skär i tunna skivor. Lägg äppleskivorna i ett tjockt lager i botten på formen.
3. Strö ett lager socker ovan på, strö därefter på skorpmjöl och lägg på rikligt med smör.
4.Varva ingredienserna tills formen blir full.
5.Översta lagret ska vara skorpmjöl och smörklickar.
6.Kakan gräddas i ugn tills äpplena mosat sig och kakan vill sjunka.
7.Kakan serveras direkt ur formen kall eller varm, med vaniljsås eller vispad grädde.
________________________________________________________________
Rängbågens Förskola, Rängsandsvägen 24, 236 91 HÖLLVIKEN
Tfn: 040-45 06 26, Fax: 040-45 06 54, E-post: info@rangbagen.se
|
